从拼好饭、卫星店到浣熊食堂凑齐外卖新“三板斧”，美团还有哪些事务新增量？

发布时间：2025-04-23　点此：165次

继拼好饭、外卖卫星店之后，美团持续探究外卖事务的新或许。

绚丽的从拼好饭、卫星店到浣熊食堂凑齐外卖新“三板斧”，美团还有哪些业务新增量？的插图

近来，美团试水浣熊食堂外卖放心店事务，《每日经济新闻》记者实探坐落望京的浣熊食堂发现，浣熊食堂现在已有包含云海肴、全聚德等多家餐饮品牌入驻，每个店肆只要10平方米左右的后厨和外卖等候区。时值晚间用餐高峰期，多名骑手在各个档口等候餐食。

值得一提的是，美团还为浣熊食堂专门配有一位店长，该店长向记者表明，这是美团试水的外卖调集店新事务，他全天都在这儿监督包含各个餐饮品牌的进货、加工和清洁各个环节，但这仅仅初级形状，未来还将不断完善晋级。

这两年来，本地日子战场硝烟四起，美团也从此前的被迫应战改变战略，发起了一场“防卫反击战”，现在尽管暂时守住优势，但并非无忧无虑。一个月前（2024年12月），事务上各有烦恼的抖音和高德挑选抱团取暖，抖音团购开端测验接入高德地图，再探本地日子的更多事务场景和时机。

关于美团来说，内有添加压力，外有竞赛对手抱团，不断事务立异或许是缓解焦虑和构建护城河的最佳方法。

实探浣熊食堂：选址在骑手、外卖店调集区店长全天驻扎

记者实地看望发现，浣熊食堂地址的望京万科大楼中有不少专门做外卖事务的档口，也有对外招租的外卖厨房店面。也是因而，该大楼周围调集很多骑手，门口停了好几排骑手配送外卖的电动车。一名骑手向记者表明，这邻近有多个商圈和写字楼，平常外卖单量一向很大。

美团浣熊食堂每经记者赵雯琪摄

浣熊食堂门口的协作品牌信息显现，现在已有14家品牌入驻，别的贴有紫燕百味鸡品牌的后厨也正在预备中。进入浣熊食堂，能够看到窄窄的过道两旁均有十平方米左右的后厨，门口贴有餐饮品牌作为差异，房顶还配有外卖传送轨迹，但没有投入使用。

美团会注明“非浣熊食堂”商家每经记者赵雯琪摄

而为了坚持品牌质量，美团在挨近浣熊食堂的其他专做外卖餐的店肆门口专门贴上“此区域非浣熊食堂办理”等标识，便利骑手区分。早在外卖鼓起时，就有不少专门做外卖餐食的小作坊在各外卖途径上大行其道，可是这类店肆由于环境、卫生和食质量量安全无法确保，引发诟病。而浣熊食堂或许也是美团在外卖商家办理上迈出的新一步探究。

记者了解到，美团派出专门工作人员全天驻扎浣熊食堂，店长每天会在美团外卖的浣熊食堂页面上传包含各个品牌店肆灶台、加工区、饮品区、清洗区的整理清洁图片，图中附有编号、时刻、气候、地址和品牌店名。每天餐品加工、制品制造、午间巡检、进货清单也有记载和展现。

周围有不少专门外卖厨房每经记者赵雯琪摄

明亮的从拼好饭、卫星店到浣熊食堂凑齐外卖新“三板斧”，美团还有哪些业务新增量？的插图

记者经过浣熊食堂下单发现，浣熊食堂中的餐饮品牌套餐价格和独自门店在价格上略有差异，但并非一切套餐价格都低于独立门店。最大的不同在于，假如下单套餐不达外卖起送价，途径会引荐浣熊食堂其他商家的产品进行凑单，比方购买云海肴的主食能够调配全聚德的豆腐鸭汤，或许其他品牌的奶茶。

骑手在浣熊食堂中的云海肴取餐每经记者赵雯琪摄

美团方面一起表明，浣熊食堂仍处于探究初期，仍在不断吸纳质量商户入驻。估计在2025年第一季度和第二季度，美团还将建造更通明的示范点，推进“互联网+明厨亮灶”多点落地，在保证完善外卖店食品安全监督的基础上，推进商家进步运营功率、改进收入水平。

不过在记者问询浣熊食堂的投入本钱等问题时，美团未予泄漏，并表明事务刚起步，还没有能发表的数据。

大消费剖析师杨怀玉在承受《每日经济新闻》记者采访时表明，尽管浣熊食堂经过共享资源来下降运营本钱，但长时间来看，昂扬的租金、人员培训、食品安全监控等固定本钱仍然是一大应战。假如不能有用操控本钱，将影响项目的盈余才能和可持续性。

此外，他说到，食品安全是餐饮职业的生命线，浣熊食堂调集了多个品牌，食品安全办理难度更大。

“尽管浣熊食堂招引了多个闻名品牌入驻，但如安在很多品牌中锋芒毕露，构成共同的品牌定位和差异化优势，是美团需求考虑的问题。不然，顾客或许更倾向于直接在品牌官方途径下单。未来跟着外卖商场的老练，竞赛对手也在不断推出新的服务和形式，如饿了么、滴滴出行等都有或许推出相似的外卖调集店或立异服务，或将导致商场竞赛进一步加重。”杨怀玉向记者剖析。

直面添加压力：外卖新“三板斧”能带来新增量吗？

这两年来，美团直面添加压力，美团中心本地商业CEO王莆中曾在2024餐饮工业大会上表明，美团现已到了“最大的拐点”，他乃至坦言，美团的增量现已很少，城镇人口到8亿之后涨不动了，没有什么新用户。

为了缓解外卖添加缓慢的焦虑，美团在外卖中心事务上推出了多个立异项目，拼好饭、品牌卫星店加上现在的浣熊食堂，可谓其事务寻求添加的三板斧。

依据美团发表的数据，2024年三季度，拼好饭的单日峰值订单已打破900万单，现在还在持续添加。华泰证券近来发布的一份陈述中说到，拼好饭的形式立异之处在于，其供应端与商家洽谈拟定低毛利的供货价格，商家协作做出平价产品一起以价换量，单价更低的商家在途径上获收成更多流量。这一形式因而协助中小商家完结获客，并满意用户寻求贱价的心智。

而卫星店经过和闻名餐饮品牌签约，也下降了外卖的客单价。美团外卖调研数据显现，与堂食外卖店比较，卫星店均匀租金和装饰本钱下降了60%，曝光添加30%以上，下单转化率进步5个百分点，单店订单是同期新店订单量的1.74倍，均匀利润率到达14.8%。

在“2025餐饮老字号立异交流会”上，全聚德总经理周延龙表明：“线上外卖小店有助于老字号进步商场占有率，关于品牌的辅佐支撑特别大，最近现已完结了接连4天单量过百，期望2025年能够再开10家。”

百联咨询创始人庄帅在承受《每日经济新闻》记者采访时表明，外卖进入精细化竞赛的阶段，顾客关于外卖的质量要求也越来越高，途径只能加大运营投入，经过半自营的形式加强品控办理。

杨怀玉向记者表明，美团外卖事务的全体战略主要是经过不断推出新的服务形式，完结事务的多元化开展，下降单一事务的危险，进步全体竞赛力。使用大数据、人工智能等技术手段，优化配送道路、进步配送功率，进步途径的智能化水平。

“能够显着看出，美团经过与闻名餐饮品牌的深度协作，进步途径的品牌形象和商场影响力，招引更多的高端用户。并且在稳固一线城市商场份额的一起，活跃拓宽二三线城市商场，并逐渐布局国际商场，完结全球化开展。”杨怀玉表明。

决战本地日子战场

实际上，美团的添加压力不只来自于本身，也来自于商场竞赛环境。跟着抖音这条“鲶鱼”在2023年进入商场，本地日子范畴下半场之战全面打响。这两年来，除了抖音，快手也开端供给配送相关的支撑，小红书、视频号也都在加码布局本地日子。

本地日子一向都是最热烈的战场，为了在“混战”中抢占先机，美团的新老对手们也都在活跃调整，抢夺本地日子战场的商场份额和更多的机会。美团怎么应战，一向都是职业重视的要点。

不过由于美团的战略改变和其在外卖范畴织成的网难以撼动，抖音外卖事务则在美团的多轮调整和反扑中遇挫。此前有挨近抖音人士向《每日经济新闻》记者泄漏，抖音外卖事务屡次调整对成绩的提振没有显着的作用，外卖成绩一向没有添加，抖音日子服务最新的调整方向是加码即时零售。

可是与此一起，新一轮的打听也在敞开，这次竞赛对手挑选抱团取暖。2024 年 12 月，抖音开端测验接入高德地图。在高德地图上，查找部分店肆可发现抖音团购链接，点击“去抖音购买”，则可直接跳转至抖音 App，买卖订单在抖音内完结，高德会同步相应订单数据。这也意味着，本地日子这块巨大的蛋糕，尽管抢食起来困难不小，抖音、高德等对手都不会由于一两次折戟就抛弃这个商场。

电商剖析师、海豚智库创始人李成东曾向《每日经济新闻》记者表明，在曩昔一年抖音等跨界者的密布进攻下，美团守住了本地日子的大本营。“本地日子最重要的仍是到家事务，包含外卖和即时零售，这也是美团的根本盘事务，但这个事务量大，形式也很重，事实证明美团现已打赢了这场战役。”李成东表明。

关于未来的本地日子竞赛，李成东表明，贱价竞赛依然是常态，在此之外，本地日子途径比拼的仍是服务和功率，这也意味着途径还需求大规模投入。

每日经济新闻

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